Kabaču, kartupeļu un burkānu pankūkas (bez glutēna)

Šīs ir vegānas, bez olām un glutēna dārzeņu pankūkas!
Zemāk atradīsiet trīs iespējamos pankūku pagatavošanas veidus (pannā, karstā gaisa fritētavā vai cepeškrāsnī).

Sastāvdaļas:

1 liels cukini
2 vidēja lieluma (300 g) kartupeļi
1 vidēja lieluma burkāns
½ tējkarote ķiploku pulvera
½ tējkarote sīpolu pulvera
½ tējkarote čili pulvera
½ tējkarote malta kumina
½ tējkarote maltas paprikas
½ tējkarote jūras sāls
Melnie pipari (pēc garšas)
½ glāze (50 g) turku zirņu miltu

Pagatavošana:

1. Sarīvē cukini, kartupeļus un burkānus. Pēc tam, izmantojot marli vai tīru virtuves dvieli, izspiež pēc iespējas vairāk šķidruma.
2. Pievieno dārzeņus pannai un samaisa visas garšvielas. Gatavo dārzeņus uz lēnas-vidējas uguns ar vāku apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot; pēc tam izslēdz uguni.
3. Pievieno turku zirņu miltus un samaisa ar lāpstiņu. Ļauj maisījumam atdzist, līdz to var pieskarties.
4. Ar rokām izveidojiet no maisījuma 6 kotletes. Varat izvēlēties vienu no šīm trim gatavošanas metodēm:
Cepšana pannā: Uzkarsējiet nedaudz eļļas pannā un ievietojiet tajā 3–4 kotletes. Cepiet no abām pusēm, līdz tās kļūst kraukšķīgas (apmēram 4–5 minūtes no katras puses).
Cepšana karstā gaisa fritēšanas ierīcē: Cepiet karstā gaisa fritēšanas ierīcē 15 minūtes 195 °C temperatūrā (apgrieziet pēc 10 minūtēm). Pirms kotlešu ievietošanas iesakām apsmidzināt karstā gaisa fritēšanas grozu ar nedaudz eļļas (pretējā gadījumā kotletes var piedegt).
Cepšana cepeškrāsnī: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 205 °C un cepiet kotletes uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru, 35–40 minūtes (apgrieziet pēc 20–25 minūtēm). Lai iegūtu kraukšķīgāku garozu, iesakām kotletes pirms cepšanas viegli apsmērēt ar eļļu (pēc tam, kad tās ir apgrieztas, apsmērējiet vēlreiz).
5. Pasniedziet ar izvēlēto mērci. Labu apetīti!

Sanāk: 6 kotletes

Recepte: elavegan.com