Laša uzkodas

Sastāvdaļas:

1 tējkarote maltas kūpinātas paprikas
1 tējkarote ķiploku pulvera
1/2 tējkarote sarkano piparu pārslu
1/2 tējkarote malta kumina
1/2 tējkarote sumaka
Sāls
Svaigi malti melnie pipari
450 g laša filejas bez ādas
Extra virgin olīveļļa
Smalki sagriezti lociņi
Citrona šķēles

Mērcei:
1/4 glāzes bez piedevām grieķu jogurta
2 ēdamkarotes HARISSA mērces
1 tējkarote medus
1 laims (izspiesta sula)
Sāls

Pagatavošana:

1. Mazā bļodā sajauciet maltu kūpinātu papriku, ķiploku pulveri, sarkano piparu pārslas, kuminu, sumaku un lielu šķipsniņu sāls un melno piparu. Labi samaisiet.

2. Nosusiniet lasi ar papīra dvieļiem un sagrieziet 2-3 cm gabaliņos. Bagātīgi pārkaisiet ar sagatavoto garšvielu maisījumu. Apmaisiet, lai pārklātu garšvielas.

3. Pagatavojiet harisas-jogurta mērci: vidēja lieluma bļodā sajauciet grieķu jogurtu, harisu, medu, laima sulu un dāsnu šķipsniņu sāls (apmēram 1/2 tējkarotes). Saputojiet līdz gludai masai. Pagaidām nolieciet malā.

4. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet apmēram 1 ēdamkaroti extra virgin olīveļļas (pievienojiet pietiekami, lai viegli pārklātu pannas dibenu). Izkārtojiet lasi vienā kārtā pannā (nepārpildiet pannu). Samaziniet siltumu līdz vidējam un dažas sekundes viegli piespiediet lasi ar lāpstiņu. Cepiet lasi bez traucējumiem 4-5 minūtes, pēc tam apgrieziet un cepiet vēl 1-2 minūtes (līdz lasis viegli sadalās ar dakšiņu).
5. Pārlieciet lasi uz servēšanas šķīvja; pārlejiet svaigu laima sulu. Dekorējiet ar harisas-jogurta mērci un sasmalcinātiem lociņiem.

Iznesums: 4 porcijas
Recepte: themediterraneandish.com