Kuskus ar ziedkāpostiem, turku zirņiem un kokosriekstu pienu

Šīs ir sātīgas vegānas vakariņas, kas iedvesmotas no Dienvidaustrumāzijas virtuves garšām.

Sastāvdaļas:

Garšvielu maisījums:
1 ½ tējkarote malta kumina
1 ½ tējkarote malta paprikas
1 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote malta kurkuma
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote sīpolu pulvera
1/2 tējkarote malta fenheļa sēklu
1/2 tējkarote malta ingvera
1/2 tējkarote malta kanēļa
1/2 tējkarote sumaka

Citas sastāvdaļas:
1 vidēja lieluma ziedkāposts, sagriezts ziediņos
3 ēdamkarotes olīveļļas
Garšvielu maisījums (skatīt iepriekš)
Jūras sāls un malti melnie pipari (pēc garšas)
1 mazs sarkans sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ¼ glāze pērļu kuskusa
1 ½ glāze vārītu vai konservētu turku zirņu, notecinātu un noskalotu ar tekošu ūdeni
2 ¼ glāzes dārzeņu buljona
1 glāze pilnpiena kokosriekstu piena
1 ēdamkarote laima sulas (un vairāk, ja nepieciešams)
1/4 glāze sasmalcināta koriandra

Pagatavošana:

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C. Sagatavojiet lielu cepšanas pannu — ja vēlaties, izklājiet ar cepampapīru. 2. Sagatavojiet garšvielu maisījumu: Mazā bļodā sajauciet maltu ķimeni, maltu papriku, koriandru, kurkumu, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, maltu fenheli, maltu ingveru, kanēli un sumaku. Samaisiet un nolieciet malā.

3. Novietojiet visus ziedkāposta ziediņus uz cepšanas paplātes. Apslakiet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, pārkaisiet ar pusi garšvielu maisījuma un pievienojiet sāli un piparus. Apmaisiet ziedkāpostu, lai tas pārklātos ar garšvielām un eļļu; pēc tam izklājiet vienā kārtā. Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī un cepiet, līdz ziedkāposts ir skaisti karamelizējies (apmēram 35–40 minūtes). Cepšanas laika vidū samaisiet un apgrieziet ziediņus.

4. Kamēr ziedkāposts cepas, pagatavojiet kokosriekstu kuskusu. Novietojiet sautējamo trauku vai dziļu pannu uz plīts (uz vidējas uguns). Kad tas ir karsts, pievienojiet atlikušo ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet sīpolu un cepiet, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 6–7 minūtes. Pievienojiet ķiploku un atlikušo garšvielu maisījumu; cepiet vēl vienu minūti.
5. Pievienojiet pērļu kuskusu un vāriet apmēram minūti garšvielās. Pēc tam pievienojiet turku zirņus un dārzeņu buljonu. Pievienojiet sāli un piparus. Apmaisiet un uzvāriet. Kad ūdens uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet bez vāka, līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies un kuskus ir mīksts (apmēram 8–10 minūtes). Bieži maisiet maisījumu, lai tas nepieliptu pie katla dibena.

6. Pievienojiet kokosriekstu pienu un laima sulu. Nogaršojiet kuskusu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls, laima sulas utt. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē. Pārkaisiet kokosriekstu kuskusu ar grauzdētu ziedkāpostu un sasmalcinātu koriandru. Labu apetīti!

Iznesums: 4 porcijas
Recepte: thefirstmess.com