Vegānu rīsu salāti ar pekanriekstiem un āboliem

Sastāvdaļas:

600 g (3 glāzes) vārītu brūno vai balto rīsu (atbilst 1 glāzei / 200 g nevārītu rīsu)
rupji sagriezti pekanrieksti
1 sagriezts avokado kubiņos
1 sagriezts ābols kubiņos
4 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu

Mērcei:
1 apelsīns (izspiesta sula)
1/2 citrona (izspiesta sula)
4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu diļļu
1 ēdamkarote franču Dižonas sinepju

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauciet rīsus, sasmalcinātus pekanriekstus, avokado, ābolu un dilles.
2. Izspiediet sulu no apelsīna un citrona. Mazā bļodā sajauciet olīveļļu, ķiploku, dilles, sinepes, apelsīna un citrona sulas (vai izmantojiet nelielu blenderi, ja vēlaties).
3. Ielejiet mērci lielajā bļodā ar rīsu maisījumu un labi samaisiet.
4. Pasniedziet salātus karstus vai aukstus, ar spinātiem, ceptu ķirbi vai TOFU.

Iznākums: 4 porcijas
Recepte: forkfulofplants.com