Garneļu salāti ar citronu mērci

Sastāvdaļas:

Sāls
450 g lielu, nomizotu garneļu
1 selerijas kāts, smalki sagriezts
Sīpolloki, sasmalcināti
1 liels, nogatavojies avokado
1/2 glāze sasmalcinātu pētersīļu
1 romiešu salātu galviņa, rupji sagriezta, nomazgāta un notecināta
Melnie pipari

Mērcei:
1 maza ķiploka daiviņa, smalki sarīvēta vai malta
1 olas dzeltenums
Sāls
1/2 glāze extra virgin olīveļļas
2 citroni
1 ēdamkarote DIŽON graudaino franču sinepju
1 ēdamkarote sasmalcinātu kaperu
Šķipsniņa maltas paprikas
1/2 tējkarote Vorčesteršīras mērces (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Uzkarsē vidēja lieluma katlā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (uz lielas uguns). Izklāj cepšanas pannu ar papīra dvieļiem.
2. Kad ūdens vārās, pievieno tam daudz sāls; samazini siltumu līdz vidējam. Pievieno garneles un vāri apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek uz sagatavotās cepšanas pannas un izklāj vienā kārtā, lai notek.
3. Pagatavo mērci: Ievieto ķiploku un olas dzeltenumu nelielā bļodā. Sakuļ, līdz masa ir gluda. Kuļot, ļoti lēni pievienojiet olīveļļu: sāciet ar vienu pilienu un iemaisiet, tad vēl vienu pilienu un tad lielāku devu. Pievienojiet visu eļļu nelielās porcijās; pusceļā pievienojiet šķipsniņu sāls (apmēram 1/4 tējkarotes). Mērcei jābūt biezai un gaiši dzeltenai. Sarīvējiet citrona miziņu (1 citrons). Tad pārgrieziet citronu uz pusēm, izspiediet sulu no puses citrona un kuļiet mērci līdz gludai masai. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet vēl citrona sulu un/vai sāli. Pievienojiet kaperus, sinepes, malto papriku un Vorčesteršīras mērci (ja izmantojat).

4. Vēlreiz nosusiniet garneles ar papīra dvieļiem un ievietojiet lielā bļodā. Pievienojiet seleriju un lociņus un samaisiet. Pievienojiet salātu mērci.

5. Ievietojiet ledusskapī apmēram 20 minūtes (vai uz nakti).
6. Pārgrieziet avokado uz pusēm, izņemiet kauliņu, pēc tam sagrieziet mīkstumu lielos kubiņos (apmēram tādā pašā lielumā kā vārītās garneles). Uzmanīgi ielieciet avokado garneļu salātos.

7. Izklājiet servēšanas šķīvi ar romiešu salātiem un izspiediet pusi citrona. Pārkaisiet ar garneļu salātiem, pārkaisiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un pētersīļiem. Sagrieziet atlikušo citronu šķēlītēs un kārtojiet uz šķīvja. Labu apetīti!

Rezultāts: 6 porcijas
Recepte: themediterraneandish.com