Rīsi ar turku zirņiem, dārzeņiem un tahini-dilles mērci

Sastāvdaļas:

1 ēdamkarote olīveļļas

1 šalotes sīpols, sasmalcināts

1 ½ glāzes sasmalcinātu burkānu

2 glāzes sasmalcinātu ziedkāpostu

1 tējkarote sīpolu pulvera

1 tējkarote ķiploku pulvera

1 tējkarote maltas paprikas

1 tējkarote žāvēta timiāna

½ tējkarotes maltas kurkumas

2 ķiploka daiviņas, maltas

jūras sāls un malti melnie pipari (pēc garšas)

2 tējkarotes franču sinepju DIJON

1 glāze JASMINE vai garengraudu baltie rīsi

1 bundža (400 g) aunazirņu, nokāš un noskalo zem tekoša ūdens

2 ½ glāzes dārzeņu buljona (un vairāk)

½ glāzes saldētu zirņu

Diļļu un tahini mērcei:

¼ glāzes tahini (sezama pastas)

¼ glāzes ūdens

1 ķiploka daiviņa, nomizota

1 ½ ēdamkarotes citrona sulas

½ tējkarotes TAMARI mērces

½ tējkarotes kļavu sīrupa

2 ēdamkarotes dilles

Sīpols, sasmalcināts

Jūras sāls un malti melnie pipari (pēc garšas)

Norādījumi:

1. Uzkarsē lielu, dziļu pannu vai sautē pannu uz vidējas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet olīveļļu. Pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet, līdz tie ir mīksti (apmēram 5 minūtes).

2. Pievienojiet burkānus un ziedkāpostus. Pagatavojiet 2 minūtes, lai tas būtu viegli brūns. Samaisa un vāra vēl 2 minūtes. Kad dārzeņi sāk brūnēt un karamelizēties, pievieno sīpolu un ķiploku pulveri, maltu papriku, timiānu, kurkumu, malto ķiploku, sāli un piparus. Maisa, līdz kļūst smaržīga (apmēram 1 minūti).

3. Iemaisa DIJON sinepes, rīsus un aunazirņus. Samaisiet, lai rīsi labi pārklātu. Ielejiet dārzeņu buljonu. Ar karoti nokasiet no pannas apakšas apbrūnējušos gabaliņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz rīsi ir gatavi un dārzeņi mīksti.

4. Kamēr rīsi un dārzeņi vārās, pagatavo diļļu un tahini mērci. Blenderī sablendē šādas sastāvdaļas līdz viendabīgai un krēmīgai masai: tahini (sezama pasta), ūdens, ķiploki, citronu sula, TAMARI, kļavu sīrups, dilles, lociņi, sāls un pipari. Nolikt malā.

5. Kad rīsi un dārzeņi ir pagatavoti, pievienojiet zirņus un samaisiet, līdz tie ir izkarsēti. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk dārzeņu buljona.

6. Pasniedziet dārzeņus un rīsus ar tahini mērci un papildus sasmalcinātām dillēm. Varat arī apkaisīt ar aso mērci un sezama sēklām.

Iznākums: 4-6 porcijas

Recepte: thefirstmess.com