Vegāniskā Kāpostu Zupa Ar Kurkumu Un Ingveru (Bez Glutēna)

Sastāvdaļas:

2 ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas
1 sīpols, sasmalcināts
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 vidējs kāposts, sasmalcināts
2 seleriju kāti, sasmalcināti
2 burkāni, sagriezti plānās šķēlītēs
Sāls
Melnie pipari
½ tējkarotes maltas kurkumas
1 tējkarote maltā kumīna
1 tējkarote maltās koriandra sēklas
½ vai 1 tējkarote sarkano piparu pārslu
1 bundža (800 g) sasmalcinātu tomātu
3 tases dārzeņu buljona
1 tase sasmalcinātu pētersīļu lapu
Sasmalcināti lociņi
2-3 cm svaiga ingvera gabaliņš, nomizots un smalki sarīvēts
1 liels citrons (miziņa un izspiestas sulas)

Pagatavošana:

1. Katlā sakarsējiet olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un ķiploku, maisot apcepiet, līdz izdalās aromāts.

2. Pievienojiet kāpostu, seleriju, burkānus un lielu šķipsnu sāls un melno piparu. Apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi nedaudz mīkstē (apmēram 5–7 minūtes). Varat daļēji pārklāt katlu, lai dārzeņi mīkstētu ātrāk.

3. Pievienojiet kurkumu, kumīnu, koriandru un sarkano piparu pārslas. Labi samaisiet, lai dārzeņi pārklātos ar garšvielām.

4. Ielejiet sasmalcinātos tomātus (ar to sulu) un dārzeņu buljonu. Uzvāriet un pēc 5 minūtēm samaziniet uguni līdz vidēji zemai. Daļēji pārklājiet katlu, atstājot nelielu atveri. Vāriet 20–25 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.

5. Izslēdziet uguni un iemaisiet pētersīļus, sasmalcinātus lociņus, ingveru, citrona miziņu un citrona sulu. Labu apetīti!

Iznākums: 6 porcijas
Recepte: themediterraneandish.com