Sabdži (dārzeņu sautējums)

Jums vajadzēs: Kartupeļi 4-6 vidēja izmēra kartupeļi 400 g sviesta pupiņu (var izmantot arī saldētas) 400 g puķkāpostu (var izmantot arī saldētus) 2-3 vidēja izmēra burkāni 2 vidēja izmēra tomāti vai 1 ēdamkarote ekoloģiskas tomātu pastas SUMA 3 karotes dabiska kausētā sviesta Ghi KHANUM Ūdens (~2 glāzes (400 ml)) 1/2 - 1 karotīte Kumina sēklu SUMA vai indijas 5 garšvielu maisījuma 1/2 karotīte asfetīda SUMA (kas iecienījuši ķiploku) 1,5 karotītes ekoloģikas, maltas kurkumas AMRITA 2 karotes malta koriandra SUMA šķipsniņa Himalaju sāls AMRITA Pirms gatavošanas: Nomazgājiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos, burkānus - iegarenās gabaliņos. Sviesta pupiņas un puķkāpostus nomazgājiet. Puķkāpostus sasmalciniet, tikai ne pārāk smalki – gabaliņiem jāsaglabājas veseliem. Nomazgājiet un sarīvējiet tomātus uz biešu rīves (tomātu miziņas netiek izmantotas). Nomazgājiet svaigo koriandru. Pagatavošana: Uzkarsētā pannā ielejiet 4-5 ēdamkarotes eļļas, pievienojiet 0,5-0,7 tējkarotes kumina vai 5 garšvielu maisījumu. Uzkarsējiet uz vidējas uguns līdz garšvielas iegūs maigi zeltainu krāsu, sāks sprakšķēt un sajutīsiet to aromātu – uzlieciet vāku. Pievienojiet 0,5 tējkaroti asafetīda un uzkarsējiet vēl 5-10 sekundes. Burkānus apcepiet, ik pa laikam apmaisot tos, līdz tie mainīs krāsu (~3-4 min). Ielieciet kartupeļus un cepiet ap 5 min ik pa laikam apmaisot. Tad pievienojiet puķkāpostus un sviesta pupiņas, palielinot liesmu visu samaisiet. Ja puķkāposti un pupiņas - svaigi, liesmu nav vajadzīgs palielināt. Pievienojiet 1,5 tējkarotes sāls un 1,5 tējkarotes kurkuma. Uzkarsējiet, ik pa laikam apmaisot ~2 min, samaziniet liesmu un uzlieciet vāku. Pēc 3-4 min pievienojiet 2 tējkarotes koriandra un sagatavoto, saspiesto tomātu. Palieliniet liesmu un 3 min maisījumu pavāriet ik pa laikam apmaisot. Pielejiet 2 glāzes ūdens un tiklīdz tas uzvārīsies, samaziniet liesmu. Tālāk dārzeņi sautējas 20-25 min katlā ar vāku, reizi pa reizei apmaisiet - pievienojiet nedaudz ūdens. Izslēdziet uguni un sagatavotos dārzeņus paturiet katlā vēl 5 min. Sagatavotie dārzeņi ir mīksti, sautējums ir vienmērīgs, kartupeļi un pupiņas ir viegli saspiežami starp pirkstiem. Ja, gatavojot dārzeņus, pievienosiet ūdeni, tā lai tas dārzeņus pilnībā apņemtu, un pēc tam saspiedīsiet kartupeļus ar spiedi vai ar karoti, sanāks dārzeņi kartupeļu mērcē. Sagatavotajos dārzeņos ieberiet sasmalcinātu koriandru – tā sniedz lielisku garšu (īpaši puķkāpostiem). Ieteikums: Dārzeņu maisījumu var sastādīt arī citas sastāvdaļas. Pvz.: brokoļi, sviesta pupiņas, burkāni; sviesta pupiņas, burkāni, kartupeļi; puķkāposti, zaļie zirnīši, burkāni. Nesen izmēģināju vēl daudzveidīgāku sastāvu un ieguvu lielisku rezultātu! Tas ir vēl barojošāks, pateicoties pākšaugiem: kartupeļi, burkāni, ķirbis, sarkanā paprika, selerija un bundžiņa konservētu turku zirņu SUMA. Vēlējos indiešu asumiņu, tāpēc apcepot garšvielas, pievienoju nedaudz sasmalcinātu aso papriku (bez sēkliņām) un rīvētu ingveru. Rezultātā sanāca nopietns sautējums. Sautētos dārzeņus iespējams pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā garnīru pie turku zirņiem vai sojas.Ja vēlaties uzsildīt maisījumu, pielejiet nedaudz ūdens (labāk lai tas ir karsts) un uzkarsējiet. Lai gardi!